四川水煮肉片的做法

四川水煮肉片的做法

　　下面小编来教教你一道四川水煮肉片怎么做吧，欢迎阅读。

　　原料：

　　1.猪里脊肉一份(当然，想吃水煮牛肉的，就把猪肉换成牛里脊，效果是一样的);

　　2.小白菜两颗;金针菇一盒;

　　3.小葱两颗;大蒜一头;香菜一小把;

　　4.生粉;料酒;碑县豆瓣酱;花椒一把;干辣椒适量;海鲜酱;白砂糖;食用油;味精;盐;

　　制作方法：

　　1.猪里脊肉洗净切薄皮，用生粉、料酒腌制;

　　2.小白菜洗净，切条;金针菇洗净去尾;

　　3.锅内放水烧开，将小白菜和金针菇放入，煮30秒至断生，捞出滤干水，放入碗中待用;

　　4.处理香料：一半蒜拍破、一半蒜切末;小葱一半切段、一段切末;香菜切段;花椒、干辣椒过水滤净;

　　5.起锅，油热之后，下入拍破的蒜、小葱段、花椒、干辣椒，小火炒出香味;

　　6.闻到4中的材料爆出的香味后，下入海鲜酱适量及切碎的.豆瓣酱，小火炒出红油;

　　7.倒入高汤(没有高汤水也可以)，烧滚，加入少许盐、糖、味精;

　　8.放入腌制过的肉片，快速滑散，变色即可关火;

　　9.将汤汁和肉片一起倒入装好小白菜和金针菇的大碗中;香菜段放入碗中;

　　10.将蒜末、葱末铺在肉片上方;再在上边撒一层干花椒、干辣椒;

　　11.另起锅，烧热食用油，淋在花椒及辣椒、葱、蒜末上;

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