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麻辣小龙虾的做法

时间:2021-01-14 11:18:18 饮食文化 我要投稿
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麻辣小龙虾的做法大全

  导语:小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。以下小编为大家介绍麻辣小龙虾的做法大全文章,欢迎大家阅读参考!

麻辣小龙虾的做法大全

  麻辣小龙虾的做法大全

  选择小龙虾,最好是选择青虾,尽量不要选择红色的龙虾。青虾的口感和红虾是一样的,不同之处在于:红虾皮硬肉少,但颜色鲜亮,适合饭店用。青虾皮薄肉厚,颜色没有红虾好看,但做出来的味道是一样的.,居家过日子讲究的是实惠。

  做法上有很多种做法,我家人比较喜欢吃麻辣鲜甜口的,作料可根据家人口味调放。

  鲜香小龙虾

  材料:龙虾葱姜花椒八角蒜头料酒盐白糖酱油干辣椒

  制作过程:

  1、先清洗小龙虾,用干净的牙刷把虾肚,虾脚里藏的污诟涮干净,去除虾线,清洗干净。

  2、葱切段,姜切片,蒜头剥子,干辣椒剪成丝备用。

  3、锅内倒油,油热后放入花椒、八角、葱段、姜片、大蒜子、干辣椒丝爆香,下入小龙虾,大火翻炒,倒入料酒翻炒。

  4、翻炒大概5分钟后,加入酱油、盐、糖、鸡粉等调味,继续翻炒几分钟,倒入水,大火烧开后转成中火炖20分钟即可。

  制作心得:

  1、虾要保留鲜味,不建议放太多作料。

  2、要烧20分钟以上才能杀死体内的细菌。

  3、汤汁不要收的过干,留些汤汁味道更好吃。

  红烧小龙虾

  原料:小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

  做法:

  1. 小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍;

  2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。

  油焖小龙虾

  原料:小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

  做法:

  1. 小龙虾去泥肠,用陈醋侵泡半小时,洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用;

  2. 锅烧至冒白烟,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味弥漫至鼻腔闻到味时,加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒,至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料,然后倒入半碗水继续翻炒至全红,转小火再加半碗水烧至入味;

  3. 差不多入味了,就加一锅铲香油沿锅边浇下,撒糖转大火收汁,盛盘后浇上锅底剩余的汤汁,撒葱花末。

  酱爆小龙虾

  原料:小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖

  做法:

  1. 小龙虾去头,尾部掐断,抽出肠泥,洗净沥干,加1勺料酒,1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎,葱切碎,青红椒切片;

  2. 油锅烧热,入蒜瓣,青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱,炒匀;

  3. 倒入小龙虾,翻炒均匀,加1勺料酒,半勺糖,焖一会儿,撒葱花即可。

  白灼小龙虾

  主料:小龙虾 ( 2000 克 )

  配料:姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒

  做法:

  1. 小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结

  2. 大火煮开,中火 18 分钟左右完全煮熟

  3. 另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料

  4. 剥壳,抽取泥肠后蘸食

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