水煮肉片的家常做法

时间：2021-02-21 19:48:53 饮食文化我要投稿

水煮肉片的家常做法

　　水煮牛肉是川菜中比较有名的，很好吃~

　　食材

　　猪里脊肉、白菜

　　干辣椒、花椒、葱、蒜和姜、豆瓣、料酒、淀粉、盐、酱油和糖。

　　方法与步骤

　　1、将瘦肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用;

　　2、炒锅热油，下花椒和干红辣椒，炸至呈棕红色，捞出待用;

　　3、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用;

　　4、铺在大碗内待用;

　　5、锅烧热，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香;

　　6、入郫县豆瓣酱炒出红油;

　　7、加入肉汤烧沸(没有汤加水也可);

　　8、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。再将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

　　9、事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，葱蒜也均匀撒在肉片上，浇热油即可。

　　注意事项

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的'脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

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